Chiles jalapeños … probablemente el chile más conocido de México

El chile jalapeño es una fruta del tipo de cápsula Capsicum. Es un chile de tamaño mediano en comparación con otros ajíes, midiendo un promedio de 5 a 7 cm de largo pero creciendo hasta 15 cm de largo o más.

Es un chile originario de México, ahora se cultiva en todo el mundo por su sabor popular y su leve nivel de picor, que tiene un promedio de 5.000 unidades de Scoville Heat por lo que lo convierte en un chile de un picante tolerable.

Los encontrarás servidos desde su presentación fresca en donde los puedes consumir dándoles directamente una mordida o picadito en una salsa tipo ¨mexicana o pico de gallo¨.

Si dejas el chile jalapeño en la planta lo suficiente, se pondrá rojo. La variedad roja es tan deliciosa como la presentación verde aunque un poco más dulce.

Una planta madura de chile jalapeño mide de 60 a 90 cm de altura típicamente produce alrededor de 30-40 vainas de chile jalapeño.

Si los cultivas en tu propio jardín, podrás cosecharlos con regularidad ya que la planta continuará produciendo.

¿Los chiles jalapeños son picantes?

Como los chiles jalapeños tienen entre 2,500 y 8,000 unidades Scoville Heat Units (SHU), pueden ser especialmente picantes, pero no lo son tanto dependiendo de tu tolerancia.

Si comparas el chile jalapeño con los chiles más picantes del mundo, en particular con los más picosos del mundo, verás que los chiles jalapeños son bastante bajos en la escala de Scoville Heat Scale.

Como te mencioné, el chile jalapeño es quizás uno de los chiles más representativos de México y altamente distinguible con respecto a la gran variedad de chiles que tenemos en este gran país.

Quizás su exposición se deba a que en 1986 fue la mascota del mundial que se llevó a cabo en México.

Pero quizás eso solo lo catapultó porque su uso y éxito tanto nacional como internacionalmente ya venía dado por su facilidad de poderse enlatar.

Si, los chiles jalapeños fueron uno de los primeros chiles que se han encurtido en vinagre y metidos en una lata para ser consumidos y llevados a varios países.

Son ideales para un servicio de taquizas, para acompañar los famosos nachos, ideales para los tacos de carnitas… en fin.

Todo esto se debe a que, gracias a su carne gruesa se puede incorporar amorosamente en casi cualquier cosa, desde sopas hasta limonada.

La mayoría de los jalapeños provienen de México en donde los podemos comer como refrigerios hasta en salsas y como lo hemos mencionado en varios guisos.

La variedad roja del jalapeño es un poco más suave que la variedad verde y más dulce también.

También son más suaves que su primo, el chile serrano, otro chile popular, aunque no tan conocido como nuestro favorito, el jalapeño.

En fin… esta es solo una pequeña biografía de lo que viene siendo uno de los chiles más populares en México, donde su color, tamaño y sabor son distinguibles y altamente consumidos.

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FUENTES: YouTube, Taquerías El Farolito, Profeco